Cavistes à Ernée

Damien
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Expérimenté depuis plusieurs années dans le domaine de la restauration.

J'ai travaillé en tant que sommelier et chef sommelier dans les grands restaurants parisiens.

Mon parcours a débuté en alternance dans un petit établissement du Val-d'Oise pour obtenir mon BEP et j'ai obtenu mon BAC au sein du restaurant Lasserre**.

J'ai obtenu ma MC sommellerie au sein de l’hôtel Le Meurice*** où je suis resté un an de plus.

Pendant 5 ans, j’ai occupé le poste de chef sommelier au restaurant Le Minipalais et sélectionné les vins pour le groupe Luderic et ses restaurants.

J’ai par la suite rejoint le prestigieux Hôtel Peninsula en tant qu’assistant de chef sommelier durant 1 an et demi.

J'ai poursuivi ma carrière en sommellerie au même poste au sein du restaurant Pierre Gagnaire*** pendant un peu plus de 2 ans.

En 2019, j’ai décidé de m’installer en Mayenne pour être plus proche de ma famille.

Puis j'ai trouvé un poste dans une cave où j’ai rencontré mon associé Pierre.

La suite venez la vivre!!

Pierre
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À la suite d’un BTS en viticulture-œnologie en alternance chez Guillaume Reynouard, au Manoir de la Tête Rouge en AOC Saumur Puy-Notre-Dame, j'ai poursuivi ma formation professionnelle dans le monde du vin durant 9 ans au sein de ce domaine.

J’ai pu découvrir les principes de l’agriculture biodynamique et les appliquer.

Du travail du sol et de la vigne jusqu’aux différentes étapes de vinification et à la mise en bouteille, cette expérience fût très enrichissante

En 2015, j’ai choisi le département de la Mayenne pour m’installer.

J’ai continué à approfondir mes connaissances en rencontrant de nombreux vignerons de différentes régions.

J'ai travaillé ensuite au sein d'une cave jusqu'en 2020 où j’ai rencontré Damien.

Nos compétences et idées se sont liées durant le premier confinement pour créer la Cave De Vignes en Verres.